【 研究結果 】
ある会社で調査し、実際研究を重ねた結果をまとめると、様々私達の行っていた事が大きく異なっていたことを気付かされます。その一部を簡単に記述します。
最初に植物にはストレスを与えない事が重要です。もちろんそれは市場へ出荷される形態にも及ぶものです。ストレスを極力与えないことで、日持ちもよく鮮度を保つことが可能です。
フローリストの手に渡ったところからも同じようにストレスを与えないことを考えていきます。
そして最初の水揚げは非常に重要です。市販されている花のフードを扱うことで、水揚げは他にすることがありません。鋭利なナイフで鋭く切り、切花フードの入った溶液につけるだけ、それが一番日持ちし、水揚げがとてもよいという報告を受けたことがあります。
しかし私達は、右でもあるように「砕いたり」「熱湯処理」したり様々な手法で、植物にあわせた処理をしています。
また植物には「アク」があり、常にフローリストナイフは消毒をしなければならないようです。エタノール消毒というものは一般的にも行いますが、細かく見ていくと、それぞれの植物を切った後には、必ず行うと良いようです。
要するにバラを切って挿す、次にカーネーションを切って挿す時には、必ずエタノール消毒をするようです。なんとも大変な事の様に思えますが、いかがでしょうか？
今記述したようなことが、正解なのかどうかは定かではありませんが、実に９０％以上の花職人がこれら研究結果に出たような行為はしておりません。
右のように独自の水揚げをしているのが現状です。
それでもここであったように私は以下のことが重要だと感じております。
- 植物へストレスを与えない
- エタノール消毒（一部）
- フラワーフード（必要に応じて
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【 一花職人の例 】
鮮度が良い植物を買います。しかし私はパケット輸送のようなものを好みません。生産地で最初の水揚げの大切さを知っているからです。もちろん品種や産地によっては異なります。
最初の水揚げはそれぞれの植物によって異なりますが、大きく分けて説明をします。
バラは、鋭利なハサミ（和バサミ）で空切りし、即座に大目の水（アルコール水）に入れます。その際には葉や棘などの処理は一切しません。６時間以上経ってから、基本は葉のみむしとり、ナイフなどで切り戻し店頭へ置きます。棘を取る場合には、必要に応じてですが、ナイフで削ぎ取るようにしています。もちろん大量の場合にはその範疇ではありません。
多くの菊類（通常の菊はわずかに異なります）や草花は、熱湯処理をします。煮揚げや様々な方法がありますが、私の場合には熱湯をバケツに1cm程度入れて、植物をつけます。熱湯につける時間は、その時の植物の茎の硬さで判断していきます。短いもので10数秒、長いもので2分程度まで。
その後アルコール水へつけ、アク抜きをします。通常6時間程度です。その後水変えを行いますが、その際にアルコール水もしくはフラワーフードを使用します。
植物によっては、ナイフで皮を削ったりします。雪柳やピットスポラムのような枝からドラセナゴット・胡蝶蘭などなどです。皮を削ることで、水揚げがよくなる事も多いようです。胡蝶蘭などは無理ですが、根元をハンマーなどで砕いたりすると同じような効果が期待できます。また場合によりバーナーで焼くこともあります。
左記のもに加えて、主な注意点は以下のようになるでしょうか。
- 植物のアク抜き（アルコール水など）
- 植物にあわせた水揚げ
- その他...様々〜
※ アクぬき
もちろんアレンジメントなどをする際に、左記にもあったように、エタノール消毒を施したナイフで切除すると良いでしょうが、特に水揚げやアクが気になるものは、挿す前に一度数秒エタノールなどの液に付けると効果が見られます。その度ごとに処理をするには困難ではありますが、植物によっては絶大な効果が得られるでしょう。
また「アク」は吸水性スポンジにもあるようです。茶色や濁った状態の水に漬込んだスポンジは、植物にも悪影響を与えます。スポンジを水洗いなどをして、綺麗な状態にすることで、植物も長くもつようです。
※ アルコール水
通常はエタノールを1/1000程度に薄めた溶液で水揚げをします。数時間でかなりの量の「アク」が出てきます。特に菊科や草花に多くあり、アクを抜くことで日持ちや水揚げもよくなるものです。
（ その他にも劇薬を使用した方法もあり、ここで記述できない手法もありますが、基本的に以上の行為でも十分効果は得られます。 このように植物を扱う下準備を大切にして頂きたいものです。 ）
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